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Author Archives: Manolo García

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La hora del Vermut

¿Qué es el Vermut?

El Vermut es un vino (generalmente blanco) fortificado con un alcohol para elevar su graduación entre 17°/22°% vol. aromatizado o macerado en una combinación de hierbas, especies y raíces en las que obligatoriamente una gran parte a de ser AJENJO (en Alemán Vermut, de ahí su nombre) y azúcares.
Su atractivo radica en el equilibrio que presenta entre el amargor y la dulzura y el frescor de las hierbas con las que se macera.
Es la única bebida que da nombre a un ritual, “La hora del vermut”, ¿qué otra bebida tiene esto?
Tú puedes pedir incluso una cerveza, un vino, un aperitivo pero a a la hora de llamar este momento del día, le llamamos la hora del vermut.
Que el vermut está de moda, lo sabemos. De hecho desde hace ya algún tiempo se ha recuperado “la hora del vermut”, esa costumbre tan elegante de nuestros abuelos durante los fines de semana y festivos.
El vermut era la bebida de moda en la transición del siglo XIX al XX. En esa época, la de nuestros abuelos, tomar el vermut los domingos era un hábito, un acto social, de charla y amigos. Hoy en día, cambiamos la hora del vermut por “vermutear”, pero sigue evocando la misma esencia: disfrutar de la conversación con los amigos o familiares en el momento del aperitivo.

El renacimiento del vermut

Cada vez son más los que deciden no trasnochar tanto, aprovechar más el día y pasarlo bien en un ambiente de tapeo relajado con amigos y un vermut.
El vermut es la bebida más antigua, más compleja, más aromática, más interesante que uno puede encontrar. Lo cierto es, que el vermut se puede beber antes, después o durante la comida, así que ¿por qué no iba a estar de moda? Además, es económico y está elaborado con ingredientes naturales, marida bien con una buena tapa y se puede servir con una rodaja de naranja, con ó sin aceituna… eso sí, siempre frío.
Sea como fuere, blanco, rojo, seco, servido en copa, en caña, con o sin sifón, acompañado de conservas o Gildas… el vermut vuelve a reunir a amigos y familia en una atmósfera cálida, distendida y agradable.
España es la tierra del vermut, hay más marcas de vermut que de Gin. Cada región tiene su vermut y cada una le aporta sus características de la zona. La uva, las hierbas, las tradiciones…
En La Posada hemos querido hacer un homenaje a todas esas provincias de España donde se elabora “vermut”, que son la mayoría y traeros cada Domingo, uno o dos vermuts de cada zona.
Le llamaremos “la vuelta a España en un Vermut” y siempre que sea posible lo acompañaremos con algún aperitivo típico también de esa zona. Y seguiremos siendo parte de esas costumbres tan arraigadas.
Hemos ido haciendo una serie de vídeos y acciones en nuestras redes sociales con el hastag

#domingosvermuteros

Síguenos y conoce un poco más sobre algunos de los vermuts que hemos ido probando. Y cuando vengas a disfrutarlos y te hagas fotos, acuérdate de etiquetarnos y de poner el hastag para que la gente se sume a este gran momento que tanto nos gusta disfrutar.
“La hora del Vermut”

#domingosvermuteros

#lavueltaaespañaenunvermut

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Tres cócteles imprescindibles en tus barbacoas

CÓCTELES PARA TUS BARBACOAS

SANGRIA
Ese gran clásico que tanto gusto a nuestros clientes.
Pues súper fácil y rápido de hacer.
Para una jarra de litro (aprox 4 pax)
Vierte un par de vasitos de chupito de vermut, otros dos de triple seco (cointreau).
Y como 2 cucharadas soperas de azúcar blanca y dale vueltas hasta mezclar bien el azúcar.
Llena con vino hasta la mitad de la jarra y vuelve a mezclar. Completa la jarra con Fanta de limón añade unas rodajas de cítricos (naranja y limón) y manzana en trocitos, métela al frigo y a la hora de servirla pon hielo en los vasos. Procura que les caiga alguna fruta dentro y a disfrutar.
Os recomiendo que la hagáis un par de horas antes de consumirla.

MOJITO
Si eres de los que tienen un Tom Cruise metido dentro (como yo) vas a ser el alma de la fiesta con esta receta.
Vamos a empezar cortando unas limas en trozos. Córtala por la mitad como si fueras a hacer zumo y cada mitad en 4.
Agarra el vaso donde vayas a hacer el Mojito échale una cucharada sopera de azúcar (da lo mismo blanca que morena) añade 4 trozos de lima y májalos para sacarles el zumo y mezclarlo con el azúcar. Cuando ya tengas majadas las limas añade unas hojas de hierbabuena y mézclalas con cuidado con el majado de lima para que no se hagan esos cachitos de hierba tan molestos que luego nos encontramos cuando sorbemos de la pajita.
Completa con hielo picado hasta arriba y vierte 5cl. de ron (también da lo mismo oscuro que blanco, pon el que te bebas normalmente) agita todo con una cuchara, completa con un poco de SPRITE o soda y decora con un ramillete de hierba buena. Ponle pajitas y a disfrutarlo.
Tip: si quieres darle un toque de color pon unos arándanos frescos (3ó4) cuando estás majando las limas y veras que toque más sorprendente).

LIMONADA DE FRESAS
Que mejor refresco para niños y mayores que una limonada.
Batimos y trituramos 400 gr de fresas con 125 ml de zumo de limón y 50 gr de sirope de ágave o azúcar. Lo ponemos todo en una jarra junto con 550 ml de agua bien fría y lo dejamos reposar en la nevera, ¡y listo! Lo podemos servir con unos cubitos o un poco de hielo picado.
Tip: Añade unas hojas de albahaca y ta dará una sensación súper refrescante.

Esperamos que estos cócteles recomendados desde La Posdada Café para barbacoa te ayuden en tu próximo evento.

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Coctelería en Parla

¿COCTELERÍA EN PARLA?

Estas un poco cansad@ de tomar siempre lo mismo y no encuentras algo que de verdad te llame la atención.
Has quedado con un amig@ a media tarde y no sabes dónde tomarte algo que este rico y además sea visualmente atractivo.
Vienes de una comida de trabajo y no sabes donde tomarte un Gin&Tonic o un Destilado Premium que pueda cumplir tus expectativas y las de tus compañeros.
Estas solo y te apetece poner en orden tus pensamientos.
Quieres disfrutar de una experiencia diferente.
Las coctelerías son ese lugar.
Ese lugar donde cuando entras sientes ya ese calor de hogar, ese que te invita a quedarte y a pensar que estás en el sitio adecuado que ese sitio mola.
Donde el factor humano siempre se percibe.
Donde puedas vivir una experiencia 360. Trato personal, entorno, ambiente y calidad de los destilados y cócteles.
No en todas vas a sentirlo, pero en la que sientas eso, esa será tu preferida. Solo tienes que encontrarla.
Busca tu preferida.
Vamos a definir varios términos:

  • BAR
    Según la RAE
  1. m. Local en que se despachan bebidas que suelen tomarse de pie, ante el mostrador.
  • CLIENTE
    Según la RAE
  1. m. Y f. Persona que compra en una tienda, o que utiliza con asiduidad los servicios de un profesional o empresa.
  • SERVICIO
    Según la RAE
  1. m. Organización y personal destinados a cuidar o satisfacer necesidades del público o de alguna entidad oficial o privada.
  • EXPERIENCIA
    Según la RAE
  1. f. Echo de haber sentido, conocido o presenciado alguien algo.
  2. f. Circunstancia o acontecimiento vivido por una persona.
  • CÓCTEL
    Elaboración mezclada, consumida con fines hedonistas, generalmente (aunque no obligatoriamente) con alcohol y forma líquida. Y habitualmente con una presentación predeterminada ligada a un nombre específico.
  • COCTELERÍA
    Según la RAE
  1. f. Arte de preparar cócteles.
  2. f. Establecimiento especializado en la preparación y servicio de cócteles.
    Así pues nosotros entendemos por COCTELERÍA
    Bar cuya oferta está centrada en cócteles de una calidad y estética refinadas, sean alcohólicos o no, que se elaboran por Bartenders profesionales. Esta barra es el foco de atracción de un cliente interesado no solo en la degustación de cócteles sino también en
    su elaboración, que busca una experiencia gastronómica más interactiva y de marcado espíritu hedonista.

COCTELERÍA EN PARLA: LA POSADA CAFÉ

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Hablemos de Jaggermeister

Ese licor tan “Amado vs Odiado” por las nuevas generaciones, (y no tan nuevas) que tantas leyendas le rodean.
Seguro que alguna vez lo has probado o has oído hablar de esas oscuras leyendas que cuentan.
Algunos hasta dicen que lo han aborrecido por las experiencias vividas.

Os cuento un poco de historia:
Jägermeister, maestro cazador en alemán, remite a los bosques -de ahí el color verde de su botella- y a la caza, la gran pasión de su creador, Curt Mast. El logotipo, la imagen de una cabeza de ciervo coronado por una cruz, hace referencia a San Huberto. Según esta leyenda, un noble que perseguía al venado más hermoso, incluso en los días santos, desistió de su actitud para dedicarse a ayudar a los necesitados tras posar un crucifijo entre la cornamenta del animal. Así se convirtió en el patrón de los cazadores y, por esta razón, Mast quiso honrarlo en su precinto tras hacerse cargo de la empresa de vinagres de su padre, Wilhelm, fundada en 1878.
El inventor, que también era aficionado a la botánica, tenía un amigo químico que le ayudó a hacer posible la existencia del licor a partir de hierbas, especias, frutos y raíces. Para conseguir un sabor tan característico, ese medio centenar de ingredientes que aún hoy se mantienen impenetrables se seleccionan individualmente en su laboratorio.
Curt Mast inventó la receta de Jägermeister, que se guarda en secreto desde hace más de 85 años y que sólo conocen 5 personas en el mundo.
Jägermeister es un licor de hierbas elaborado a partir de 56 ingredientes cuidadosamente seleccionados, siguiendo la misma receta original desde hace más de 85 años.
Son los maestros destiladores los que hacen posible la existencia de Jägermeister. Para su elaboración, el primer paso consiste en pesar individualmente y con gran precisión cada uno de los ingredientes para, a
continuación, crear diferentes mezclas secas. Durante el proceso de maceración en frío de los ingredientes, estos se colocan en una mezcla de alcohol y agua durante varias semanas para licuar los sabores y extraer los compuestos aromáticos.
Esta base de Jägermeister se deja “respirar” y madurar durante un año, en cada una de las 400 barricas de roble que se almacenan en Wolfenbüttel. Durante este tiempo los maestros destiladores comprueban regularmente el sabor y la calidad de la base de Jägermeister. Una vez lista dicha base y antes de que el producto final esté completo, se enriquece con agua pura, alcohol, azúcar caramelizado y azúcar líquido.
El producto contenido en cada botella se somete a 383 controles de calidad antes de salir de la planta de elaboración, garantizando así el sabor único de Jägermeister.
Como es lógico, una gran parte de esas botellas se quedan en Alemania. Es el 22% del mercado. En el pasado, la familia Mast había elaborado varios licores de producción local, pero se decantó por la monomarca, más importante que el producto. Es una bebida en sí misma. Uno puede pedir ginebra a secas o nombrar más de un centenar de etiquetas.
Jägermeister sólo hay una.
Pero no fue hasta los años sesenta cuando este tradicional remedio contra la tos y los problemas digestivos, dado el origen natural de sus hierbas, que surgió en 1935, dio el salto al otro lado del charco.
“En Estados Unidos fue una locura a partir de los noventa”.
A España tardó un poco más en llegar, aproximadamente unos 15 años. Y se produjo la paradoja de que un licor de hierbas, que tradicionalmente se posiciona entre consumidores de avanzada edad, tuvo su público objetivo entre los 18 y los 39 años. Lo hizo introduciéndose a través de tribus urbanas -los llamados modernos hipster en bares de Malasaña- y apoyando festivales de música alternativa con Jägermusic. “La marca ha creado muy buenas relaciones con bandas emergentes de muy variados estilos.
Ahora que ya tienen un segmento fiel, están preparados para explicar qué hay detrás del nombre que ningún español pronuncia bien (se dice Llegarmaister, no Llaguermeister). Los 35 grados de alcohol obligan a la marca a ser cuidadosos con los mensajes. El hecho de estar ligado a la juerga hace que este licor dulce de color oscuro se inscriba en grandes noches de borrachera y de olvido. Un grupo de Facebook da fe de ello. Sin embargo, sus portavoces inciden en el consumo responsable y no quieren oír hablar del Jägerbomb, la mezcla con bebida energética.
“Es una aberración”, opinan algunos bartender, los cuales sugieren otras combinaciones “más interesantes que abran su fuerza aromática para convertirlo en un trago redondo”. Por ejemplo, con soda, ginger ale, zumo de limón o de naranja. “Como es un trago complejo, repleto de matices, tiene infinidad de aplicaciones en el mundo de la coctelería”.
El perfect serve interno sigue siendo, en cambio, helado. “El auténtico sabor se disfruta en frío, a menos 20 grados centígrados, directamente del congelador”.

Notas de cata:
El sabor de Jägermeister es parcialmente picante aunque harmonioso, y es esta la distinción por la que a la gente le gusta tomarlo solo: como un chupito muy frío o con hielo.
Su sabor presenta rastros cítricos, de jengibre y anís estrellado, acompañado por una nota herbal ligeramente amarga.
Observaciones:
¿Cómo se bebe Jägermeister? La mejor manera de disfrutarlo es muy frío (-18° C), directamente del congelador. Asimismo, la riqueza de matices de Jägermeister hacen que también pueda disfrutarse en combinado con zumos o refrescos, o en cóctel, o como tú prefieras 😉
Espero que este post te haya entretenido y hayas aprendido algo más sobre lo que se puede pedir en las barras de nuestros maravillosos bares.


Como dijo Gabinete Galigari, Bares, que lugares…

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